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GenussWochen 2018

Die GenussWirte Eugendorf haben sich für das Jahr 2018 etwas für Ihre Gäste überlegt: die "GenussWochen" in Eugendorf. Im Jänner stehen Gerichte mit heimischem Käse im Vordergrund, im Sommermonat Juni werden Weißweine zum heimischen Fisch gereicht. Lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen von den GenussWirten Eugendorf.

Die Genusswochen im Juni 2018

Ein Auszug aus den Fischgerichten

Landhotel-Gasthof Drei Eichen****

  • Mediterraner Flusskrebs-Cocktail mit Kräuterbaguette
  • Lauwarm geräuchertes Saiblingsfilet aus dem Fuschlsee mit Oberskren und Toastbrot
  • Klare Fisch-Gemüse-Suppe mit Trüffel-Ravioli
  • Frische Forelle Müllerin mit Petersilkartoffel
  • Grundlsee Saibling auf frischem Sommer Trüffel Risotto mit Balsamico und Cherrytomaten
  • Frische Reinanke aus dem Hallstätter See mit Babyspinat und Dill-Rahm Kartoffel
  • Gebratenes Lachs Filet auf Ruccola Salat mit frischem Parmesan und Limetten-Ingwer Vinaigrette
  • Doraden Filet auf Süß-Sauer Nudel-Gemüse Wok

Gasthof zur Strass***

  • Napoleon von Regenbogenforellen Filet mit Zucchini, Tomate, Zwiebel, Weißer Balsamico & Olivenöl, Rucola
  • Gegrilltes Saibling & Lachsforellen Filet auf Jambalaya Sauce und Weißbrot
  • Ganze Regenbogenforelle gebacken in Kürbiskernpanade, Kräutererdäpfel und Zitrone
  • Gebratenes Saibling Filet in Zitronenbutter, auf Zucchini Walnuss Risotto, Parmesan
  • Heimisches Lachsforellen Filet vom Grill mit Lauchrahmfleckerl, Rucola

Wein:

  • Welschriesling
  • Chardonnay
  • Pinot Blanc
  • FX Muschelkalk
  • Leiterberg Chardonnay DAC
  • Orange Wein – Chardonnay Wild
  • Auslese 2006

Berghof Dachsteinblick***

  • Räucherfische mit Äpfel
  • Fenchelschaumsuppe mit Hechtwürstl und Forellenkaviar
  • Zanderfilet mit Rhabarberkraut, Püree und grünem Spargel
  • Saiblingsfilet mit Olivengröstl und Tomatensalat
  • Wallerfilet mit Spargelragout und Reisbällchen
  • Steinbutt mit Zitronenrisotto und wildem Broccoli

 

Die GenussWochen 2018

Das waren die GenussWochen "Heimische Käsegerichte" im Jänner 2018


Santner's Einkehr

  • Erdäpfel-Zwiebelsuppe mit geriebenem "Woerle" Emmentaler
  • Gebackener Mozzarella mit Schinken
  • Nudel-Spinat-Käse-Auflauf mit "Woerle" Schmelzkäse
  • Kartoffel-Laibchen mit "Woerle" Bauernkäse überbacken
  • Gorgonzola-Aufstrich mit Kernöl
  • Tomate mit Mozzarella
  • Gebratener Salatkäse im Speckmantel
  • Gegrillte Melanzane mit Ziegenfrischkäse
  • Gefüllte Käse-Pfefferoni und Käse-Oliven

 

Gasthof zur Strass***

  • Cremige Käsesuppe verfeinert mit Trummer Bier, Grünzeug, Schwarzbrot Chip
  • Gebackener Bergkäse mit Preiselbeeren
  • Gebratene Zucchini Mozzarella Laibchen, Sauerrahmsoße, Blattsalate in Hausdressing
  • Gebackene Spinat Kümmelkas Knödel in Wurzelcremesoße, Kräuter
  • Gebratene Hendel Brust Streifen mit Salbeiauf Gnocchi in "Woerle" Mondseer Käse Sauce, Rucola
  • Gegrillte Schweinelendchen in Österzoler Soße, gebutterte Bandnudel mit Walnüssen
  • „Grillteller“ Schweinefilet, Hendel Brust, Beiried Schnitte, Würstel, gratiniert mit Bierkas, Grüne Pfeffersoße, Gratin Kartoffel, Speckbohnen
  • Regenbogenforellenfilet auf Tomaten Oregano Risotto, Nüssen, Parmesan
  • Mohn Topfen Knödel auf Beerenröster

 

Gasthof Gastagwirt****

  • „Heumilch-Cheeseburger“ 100% herzhaftes Rindfleisch - so richtig zum Reinbeißen! Mit Salzburgerland Käse, knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln und einer Salatgarnitur, dazu gibt’s Kartoffel-Wedges und eine pikante Tomaten-Paprika-Salsa
  • Flachgauer Käsespätzle mit richtigem „Salzburgerland-Heumilch-Käse“ im Pfandl serviert mit Röstzwiebeln
  • Herzhafte Bergkäs‘ Suppe von der Mattigtaler Hofkäserei, mit Weissbrot-Croutons drin
  • Raclette vom würzigen Mondseer-Käse von der Käserei Woerle auf getoastetem Schwarzbrot mit einem würzigen Kräuter-Dip dazu
  • Emmentaler im Backteig von der Käserei Woerle mit Kartoffeln und mit Preiselbeeren und einem grünen Salat dazu
  • Hausgemachte Quiche mit Flachgauer Heumilchkäse & Schinken mit Sauererahm-Dip und Salatgarnitur
  • Filet vom Zander in einer Kruste aus Kartoffeln und Hartkäse, auf einem feinen Risotto serviert

 

Landhotel Gasthof Drei Eichen****

  • Chili-Käsesuppe mit Rosmarin-Chips
  • Hausgemachte Rindssuppe mit Grieß Käse Knödel
  • Schafskäse im Speckmantel vom Mangalitza Schwein, Weintrauben, Wahlnüsse, Vogerlsalat und Himbeer-Vinaigrette
  • Mit Büffel- Mozzarella gefülltes Carpaccio in Ruccola Pesto mit Oliven und Pinienkernen

  • Gebratenes Junghahn Brüstl auf leichter "Woerle" Heumilch Käse Sauce und hausgemachten Tagliolini
  • Schweinsfilet im Grana-Mantel auf getrockneten Tomaten –Risotto und Broccoli
  • Filet vom heimischen Jungrind mit Blauschimmelkäse überbacken, dazu Pflaumen Portwein Sauce und Thymian Erdapfelgratin
  • Alpenlachs Lasagne mit Basilikum und Bergkäse gratiniert
  • Hausgemachte Ziegenkäse-Ravioli mit Ruccola-Pesto, dazu frisch geriebener Salzburger Bergkäse

 

Gasthof Neuwirt

  • Zwiebelsuppe mit Toast und mildem Woerle-Gouda überbacken
  • Gebratene Polentascheiben auf hausgemachtem Kürbisgemüse
    mit Woerle Bauernkäse überbacken, dazu Sauerrahmdip und Kartofferl
  • Gebackene Spinat-Käse-Knöderl (mit pikantem Woerle-Tilsiter)
    auf frischen Kräuterseitlingen in Rahm mit Blattsalaten
  • Hausgemachte Schafskäseterrine (Aberseer Schafskäse) auf Rote-Rüben-Carpaccio

  • „Flachgauer Pfandl“ (Geschnetzeltes vom Schwein in leichter Champignonrahmsauce
    mit hausgemachten Butterspätzle und Woerle Gouda überbacken)
  • Gebackenes Junghühnerfilet gefüllt mit Schinken und Woerle-Schmelzkäse
    dazu Butterkartofferl und Preiselbeeren
  • Piccatta vom Kalb in der Eihülle mit Woerle-Heumond Kas
    auf feinen Tomaten-Spaghettini
  • Cordon bleu vom Schwein oder von der Pute (gefüllt mit Schinken und Woerle Emmentaler)
    mit Basmatireis und Preiselbeeren

 

Landgasthof Holznerwirt

  • Schafskäseterrine mit Paprika-Kernölvinaigrette und Blattsalat
  • Bunter Blattsalat mit gebratenen Birnen und Österkron

  • Käserahmsuppe mit Schwarzbier und Vollkorncroutons
  • Rindssuppe mit Kaspressknödel

  • Variation vom gebackenen Heumilchkäse mit Preiselbeeren und Blattsalat
  • Schafskäse im Sesammantel gebacken auf breiten Nudeln
    mit Oliven und getrockneten Tomaten im Kräuterrahm
  • Gebratenes Hühnerbrustschnitzel mit Gorgonzola und Preiselbeeren gefüllt
    mit legierter Natursoße, Reis und Zuckererbsenschoten
  • Truthahnschnitzerl mit pochierter Birne, Roquefort
    und Soße Hollandaise überbacken auf Toast, Petersilerdäpfeln
  • Spinat-Heumilch-Käse-Knödel mit brauner Butter und grünem Salat
  • Fleischlaibchen vom hauseigem Bio Galloway mit Gorgonzola überbacken, Erdäpfelpüree
  • Kasnocken mit grünem Salat
  • Zanderfilets mit Erdäpfel-Bergkäse-Kruste, Linsengemüse, breite Nudeln mit Käsesoße

  • Gebackene Frischkäse-Zimt-Knödel auf süßem Malzbierschaum
  • Hüttenkäse-Joghurt-Nockerl mit süßer Gorgonzola-Espuma und Himbeermark
  • Variation von Österreichischen Käsespezialitäten

 

Berghof Dachsteinblick

  • Schafskäseterrine mit Kürbiskernpesto und Hirschrohschinken

  • Asmontesüppchen mit Cracker und Forellenkaviar

  • Lammhuft mit Ziegenkäsekruste, Polenta und Paprika
  • Saiblingsfilet mit Heumilchkäselasagne aus mit Käse von der Käserei Woerle und Kohlrabi
  • Bergkäsetorte mit Rotweinzwiebeln und Sprossensalat
  • Bauernkäsekrapferl aus Käse von der Käserei Woerle mit Kürbis-Apfelkraut und Blattsalat

  • St. Severin mit Feigensenf und Portweinfeigen
  • Mondseer Käse von der Käserei Woerle mit Schnittlauchöl und Schwarzbrot

Golf

18 Golfplätze prachtvoll eingebettet im Salzburger Land

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