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Kulinarische Reise 2017

Die GenussWirte Eugendorf haben sich für das Jahr 2017 etwas für Ihre Gäste überlegt: die "kulinarische Reise" durch Eugendorf. Im Jänner standen internationale Biere und Käsesorten im Vordergrund, im Sommermonat Juni werden Weißweine zum heimischen Fisch gereicht. Lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen und auf eine Reise entführen von den GenussWirten Eugendorf.

Das war die kulinarische Reise im Juni 2017

Kulinarische Reise 2017 in Eugendorf

Ein Auszug der Weißweine

Gasthof Gastagwirt

  • Riesling Zöbinger Heiligenstein 2015 Kamptal DAC (Weingut Bründlmayer, Langenlois)
  • Riesling Bergterrassen 2016 „Federspiel“ (Weingut Donabaum, Spitz an der Donau)
  • Riesling Ried Loibenberg 2016 „Smaragd“ (Weingut Tegernseerhof, Dürnstein)

Santner's Einkehr

  • Steirer Bua (Tschermonegg)
  • Morillon (Neumeister)
  • Gelber Muskateller (Sabathi)
  • Grüner Veltliner DAC (Heinzl)
  • Riesling Smaragd (Pfarre Weissenkirchen)

Gasthof zur Strass

  • Welschriesling (Weingut Martin Pasler, Jois, Burgenland)
  • FX Muschelkalk (Weingut Martin Pasler, Jois, Burgenland)
  • Orange Wein, Chardonnay Wild (Weingut Martin Pasler, Jois, Burgenland)

Landhotel-Gasthof Drei Eichen

  • Grüner Veltliner 2016 Gärtling (Weingut Martin Nigl, Senftenberg)
  • Riesling Smaragd Hollerin 2015 (Weingut Alzinger Leo, Unterloiben/ Wachau)       
  • Welschriesling 2016 „STK“ (Weingut Muster, Gamlitz)
  • Sauvignon Blanc 2016 (Weingut Hagen, Mailberg)

Berggasthof Dachsteinblick

  • 2015 Grüner Veltliner Terrassen (Weingut Jurtschitsch, Langenlois)
  • 2016 Welschriesling Terrassen (Weingut Guttmann, Weiden am See)
  • 2015 Rosé Donaulöss (Weingut Fritsch, Kirchberg am Wagram)

Ein Auszug aus den Fischgerichten

Gasthof Gastagwirt

Fangfrisch von der Schloßfischerei Fuschlsee

  • Zweierlei von der Räucherforelle
    herzhaftes Tartare und ein lauwarmes Filetan einem feinen Avocado-Mango-Salat
  • Gegrilltes Filet vom Saibling
    mit einem feinen Portwein-Schaum angerichtet auf einem lauwarmen Salat vom Couscous
  • Gebratenes Filet vom Zander
    mit einer Kartoffelkruste überbacken und serviert auf einem sommerlichen Kohlrabi-Ragout
  • Forelle im Ganzen gebraten
    mit brauner Butter serviert dazu gibt‘s Petersilienkartoffeln und einen grünen Salat

Gasthof zur Strass

  • Gebackenes Seeforellen Filet aus dem Wallersee
    Auf Kartoffel-Gurken-Salat und mit Kräuter-Sauerrahmsauce
  • Saltim Bucco von Saibling und Lachsforelle,
    mit Salbei, handverlesenen Blattsalaten in Hausdressing, Brot Croutons
  • Gebratene Seeforellenfilets „Müllerin“ in Mandelbutter
    Kräutererdäpfel, kleiner gemischter Blattsalat
  • Gebratenes Saibling Filet in Zitronenbutter
    Auf Zucchini-Walnuss Risotto, Parmesan
  • Waller See Lachsforellen Filet vom Grill
    Cremige Bandnudeln mit Marillen und Eierschwammerl

Santner's Einkehr

  • Kalte Fischgerichte vom Büffet

Landhotel-Gasthof Drei Eichen

  • Frische Bachforelle mit Gartenkräutern und Knoblauchbutter gebraten, dazu Heurigenkartoffeln
  • Zanderfilet auf Jungem Spinat und violetten Trüffel-Kartoffel Püree
  • Fuschler Seesaibling mit Eierschwammerl Risotto und Balsamico Cherrytomaten
  • Weißer Waller vom Grill auf Sommergemüse und Brunnkresse-Schaum
  • Gewürz-Lachsforellenfilet in der Kartoffelkruste auf Knackigem Salat, mit Avocado, Büffelmozarella und Tomatenbaguette

 

Das war die kulinarische Reise im Jänner 2017

Einen Spot zum Thema "Kulinarische Reise in Eugendorf" sehen Sie hier

 

Ein Auszug aus dem internationalen Bierangebot unserer GenussWirte zur Kulinarischen Reise

 

Mexiko: Corona Extra Beer, Negra Modello, Cave Creek Chili Beer, Chocolati Stout – Craft Bier

Belgien: Leffe blonde, Affligem Blond, Affligem Double, Orval, Lindemans Framboise, Chimay Blue, Westmalle Doubbel, Hoegarden, Rochefort

Österreich:  Phönix aus der Asche, Bierol Mountain Pale Ale, Bio Edelguss, Gregorius, Hofbäu Kaltenhausen „Maroni Style“, Hofbäu Kaltenhausen 1475 Pale Ale, Hofbäu Kaltenhausen Belgisch Wit, Die Salzburger Weisse

Deutschland: Köstritzer, Bitburger, Erdinger, Grolsch Premium Pils

USA: Samuel Adams – Boston Lager, Bud, Miller Genuine Draft

Großbritannien: Guiness, Fullers 1845, Imperial Stout

Spanien: San Miguel

Tschechien: Budweiser

Kanada: Killer Cucumber Ale (Steamworks Brewery)

Italien: Birra Moretti, My Antonia (Birra del Borgo)

Niederlande: La Trappe Tripel, La Trappe Blond

Dänemark: Peter, Pale & Marry

Schottland: Brewdow Punk IPA 5,6%

Thailand: Singha Thailand Bier EW

Irland: Kilkenny

 

Ein Auszug aus den Käsegerichten der GenussWirte zur Kulinarischen Reise


Hotel-Berggasthof Schwaighofwirt

  • Gebratener Schafskäse im Schinkenspeckmantel, dazu gegrillter Zucchini auf Blattsalat
  • Gebackene Camemberteckerl in Kräuterpanade, dazu Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
  • Gebackener Emmentaler im Malzbierteig, dazu Tomaten Ruccola  Salat und Parmesanflocken
  • Spaghetti in Käse Sauce, dazu Grilltomaten und Speckchips
  • Junggemüse gratiniert mit Gouda Kräuterkäse dazu Sauerrahm Dip, serviert mit Kartoffel-Vogerl Salat

Gasthof zur Strass

  • „Steak Burger“: Dünn geschnittenes heimisches Rinderrückensteak, Blattsalat, Tomaten, Speck & Zwiebel, Hamburger Bun, Tomato Salsa, Jalapeños, Käse, Grill Sauce
  • “Torta Millanaisa”: Wiener Schnitzel, Avocado, Tomato Salsa, Blattsalate, Sesame Bun, Käse, Sauer Rahm, Steak Fries & Jalapenos
  • „Quesadilla“: mit Putenbrust, Gemüse, Sauerrahm, Jalapeños, Tomato Salsa, Steak Fries und viel Käse
  • „Chimi Changa“: gefüllt mit Schinken und Käse vom Grill, Blattsalate, Sauer Rahm, Steak Fries, Tomato Salsa, Jalapenos
  • „Enchilada“: von der Hendel Brust mit Käse Sahne Sauce Gratiniert, Paprika Schoten, Zwiebel, Zucchini, Tomato Salsa, Jalapeños

Hotel-Berghof Dachsteinblick

  • Bunter Blattsalat mit Schafskäseterrine und Pesto
  • Parmesanschaumsuppe mit getrockneten Tomaten
  • Rosa Lammhuft mit Ziegenkäsekruste mit Paprika & Polenta
  • Parmesansouffle mit Portweinzwiebeln
  • Gratinierter Vacherin mit Schwarzbrotchips & Radieschen
  • Schärdinger Affineur mit Feigensenf

Santner's Einkehr

  • Parmesansuppe
  • Gebackener Mozzarella im Schinkenmantel
  • Gegrilltes Surkotelett mit Käse und Speck überbacken
  • Nudel-Käse-Auflauf
  • Gebratener Salatkäse im Speckmantel

Landhotel-Gasthof Drei Eichen

  • Schaumsuppe vom Salzburger Heumilchkäse
  • Hausgemachte Rindssuppe mit Kaspressknödel
  • Gebackener Büffelmozarella auf Endivien-Kartoffelsalat und Trüffel Vinaigrette
  • Tomaten Ziegenkäse Ravioli mit Ruccola Pesto und Ingwer Balsamico
  • Mit Chilli und Gorgonzola gefülltes Schweinsschnitzel mit hausgemachten Pommes frites
  • Filet vom heimischen Jungrind, mit Waldviertler Goaskas gratiniert, dazu Erdapfel-Rösti und winterliches Gemüse
  • Erdäpfel Gnocchi mit Räucherspeck und Heumilch-Camembert Sauce
  • Gefülltes Maishendlbrüstchen im Parmaschinken Mantel auf Parmesan Radicchio Spaghetti
  • Spinat-Ziegenkäseknödel in Kräutersauce und gemischtem Salat
  • Lachsforellenfilet auf Blauschimmelkäse Risotto und Broccoli

Landgasthof Holznerwirt

  • Schafskäseterrine mit Paprika-Kernölvinaigrette und Blattsalat         
  • Bunter Blattsalat mit gebratenen Birnen und Österkron 
  • Käserahmsuppe mit Schwarzbier und Vollkorncroutons
  • Rindssuppe mit Kaspressknödel
  • Variation vom gebackenen Heumilchkäse mit Preiselbeeren und Blattsalat
  • Schafskäse im Sesammantel gebacken auf breiten Nudeln mit Oliven und getrockneten Tomaten im Kräuterrahm
  • Gebratenes Hühnerbrustschnitzel mit Gorgonzola und Preiselbeeren gefüllt mit Legierter Natursoße, Reis und Zuckererbsenschoten
  • Truthahnschnitzerl mit pochierter Birne, Roquefort und Soße Hollandaise überbacken auf Toast, Petersilerdäpfeln
  • Spinat-Heumilch-Käse-Knödel mit brauner Butter und grünem Salat
  • Fleischlaibchen vom hauseigem Bio Galloway mit Gorgonzola überbacken, Erdäpfelpüree
  • Kasnocken mit grünem Salat
  • Zanderfilets mit Erdäpfel-Bergkäse-Kruste, Linsengemüse, breite Nudeln mit Käsesoße
  • Gebackene Frischkäse-Zimt-Knödel auf sü´ßem Malzbierschaum
  • Hüttenkäse-Joghurt-Nockerl mit süßer Gorgonzola-Espuma und Himbeermark
  • Variation von Österreichischen Käsespezialitäten

Golf

18 Golfplätze prachtvoll eingebettet im Salzburger Land

Unverbindlich Anfragen
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Rad

Mit dem Rad oder mit dem E-Bike unterwegs auf herrlichen Radwegen

Gruppenreisen

Eugendorf bietet Hotels und Betriebe die speziell auf Gruppenreisen ausgerichtet sind

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